河南人的節儉之道是源自骨子里的執念，這一點大概沒有哪個地方的人能比得上。地中原的河南，歷史上一直是兵家必爭之地，兵災頻繁，尸骨遍野，千里無人煙的景象也屢見不鮮。曾經的“大荒”更是給河南人留下了難以磨滅的記憶。如今，河南人在見面時總是用“吃了某？”這句簡短的問候語，背后包含著太多的故事和歷史的沉重。

數千年的磨難讓河南人變得極為堅韌，對生存環境的要求降低到了極致。只要有口飯吃，有一塊地耕種，好死不如賴活著，日子就能一天天地過下去。河南的孩子從小就被教導要惜糧食，對粒粒皆辛苦的含義理解極為深刻。一般百姓家里，剩菜剩飯絕沒有倒掉的可能。

然而，現在的河南到底有多窮，有多苦呢？去年看到有位大V給出了結論：中國河南河北的農民過得普遍最苦，是最大的不富裕人群，甚至“貴州扶貧區”見到的食住行都略好于此。然而，這個結論可能并不全面。河南是全國人口第三的省份，GDP常年排在全國第五，2022年達到了六萬多億元，人均GDP雖然不高，但6.2萬元左右也排在全國中等偏下的水準上，算不上倒數。河南是糧食產量大省，總產量占全國的1/10，其中小麥產量占全國的1/4，類加工和速凍食品可以占到全國的60%-70%。河南是旅游消費大省，今年“五一假期”期間旅游人數5518萬人次，位居全國第一。河南是餐飲消費大省，2022年全省餐飲收為3065億元，位居全國第六。這些數據顯示，河南并不是一個絕對的貧困地區。

但為什麼在很多人眼里河南卻是比較貧困的地方？或許是因為河南人的生活習俗和消費觀念。河南人對飲食的要求極為簡單，即使在農村，一日三餐也沒有太多講究。而對煙的理解也讓人難以理解，無論富貴貧窮，河南人對煙的消費都沒有太大的區別。或許是因為河南人心系家庭，有著憂患意識，永遠牽掛著“老家河南”。他們寧愿攢錢籌劃家庭的未來，也不愿當年賺錢當年花，這是河南人的勤儉節約的傳統德。

總的來說，河南人的生活條件正在日新月異，生活環境越來越好，但他們依然保留著勤儉持家的本。他們不舍得消費，攢錢是為了家庭的未來，這種牽掛和憂患意識是深藏在河南人骨子里的。這或許是為什麼很多老一輩的河南人覺得只要能一日三餐吃飽穿暖，家庭和睦，已經是人生最大的幸福了。